ભારતીયોને ભોજનનો ખૂબ શોખ છે. તેથી તેમના રસોડામાં એક કરતા વધારે વસ્તુઓ હોય છે. આ ખાદ્ય ચીજોમાં દહીં પણ એક વિશેષ છે જે લગભગ દરેક ઘરમાં જોવા મળે છે. ઘણી વખત દહીંના અભાવે તમારે દુકાન તરફ દોડવું પડે છે પરંતુ દહીં તો ખાધા પછી જ રહે છે. દહીં મોટાભાગના લોકોનું પ્રિય છે તેથી તેમને ખાવા માટે દહીંની જરૂર પડે છે. દહીં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તો ચાલો જાણીએ..
ઘણીવાર સ્ત્રીઓ રાત્રે દહીં બનાવા માટે મુકે છે જે સવાર સુધી સ્ટોર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ઘણી વાર દહીં બનાવાનું ભૂલી જાય છે ત્યારબાદ તેમને મુશ્કેલી પડે છે. એવું માનવામાં આવે છે દહી બનાવા માટે એક રાત જરુરી હોય છે અને દહીં સારી માત્રા બને છે. પરંતુ અમે કહીએ કે તમે ફક્ત 2 કલાકમા દહીં બનાવી શકો છો. આશ્ચર્ય પામશો નહીં કારણ કે અમે તે માટેની પદ્ધતિ પણ તમારા માટે લાવ્યા છીએ જેથી તમે માત્ર બે કલાકમાં જાડા,મીઠુ અને સ્વાદિષ્ટ દહીંનો સંગ્રહ કરી શકો.
માત્ર બે કલાકમાં સ્વાદિષ્ટ દહીં
જો તમે રાત્રે દહીં બનાવાનું ભૂલી ગયા છો અને તમારા મહેમાનો તમારા ઘરે આવવાના છે તો તમારે હવે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. હવે તમે ફક્ત બે કલાકમાં દહીં બનાવી શકો છો.અમે તમને 2 કલાકમાં દહીં કેવી રીતે બનાવવુ તેની સરળ પદ્ધતિ જણાવીશું -
બે કલાકમાં દહીં બનાવાની રીત
પેહલા દૂધને એક મોટા વાસણમાં લો. પછી વધેલુ થોદુ દહીં જેને સામાન્ય ભાષામાં મેલવણ કહેવામાં આવે છે. હવે મેલવણને એક નાના વાસણમાં નાખો. જો તમે મેલવણને ફ્રિજમા રાખ્યુ છે તો તેને ઠંડું કરવામાટે અડધા કલાક પહેલાં બહાર કાઢી લ્યો. ઠંડા દહીં નાખવાથી દહી બનતુ નથી તેથી તેને ફ્રિજ્ માથી કાધી નાખો જેથી તેનું તાપમાન સામાન્ય થઈ જાય અને દહીને ઠંડું કરવામાં કોઈ સમસ્યા ન થાય. અને ધ્યાન રાખો કે મેલવણ વધારે દિવસ જુનુ ન હોવુ જોયે.
દહીં બનાવા માટે પહેલા દૂધને ઉકાળો અને તેને ઠંડુ કરો.પરંતુ જો દૂધ પહેલેથી ઉકાળવામાં આવેલ હોઈ તો ફરીથી ઉકાળો નહીં અને તે પછી દૂધને ઠંડુ કરો. ખરેખર, જ્યારે મલાય બની જાય તો દહી બનતુ નથી. તેથી ધ્યાનમાં રાખો.પછી કૂકરમાં એક ગ્લાસ પાણી ઉકાળો અને ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરો. આ પછી કાચના ગ્લાસ માં અથવા સિરામિક વાસણમાં ગરમ દૂધ અને મેલવણને મિક્સ કરો. આ પછી ગ્લાસને કૂકરમાં મૂકો અને ઢાકણને બંધ કરો. કૂકરનું ઢાકણ બે કલાક પછી ખોલો અને જ્યારે તમે બે કલાક પછી ઢાકણ ખોલો છો ત્યારે તમારુ દહીં જામી જશે.
